Учёные разработали установку для сушки продуктов

Учёные Казахского национального университета имени аль-Фараби разработали мобильную лиофилизационную установку под названием «Dayar 20», предназначенную для переработки продукции фермерских хозяйств. Устройство позволяет сохранять натуральные свойства сельхозпродукции и значительно продлевает срок её хранения без потери вкуса, цвета, формы и витаминов, рассказали в Министерстве науки и высшего образования.

Ключевым преимуществом установки является её мобильность: оборудование можно транспортировать прямо на поле, в сад или на отдалённую ферму и проводить обработку продукции на месте.

Как пояснил руководитель проекта Ербол Ихсанов, PhD в области химии, старший преподаватель кафедры химии и технологии органических веществ природных соединений и полимеров, сублимационная сушка или лиофилизация заключается в удалении влаги из замороженного продукта под пониженным давлением. Такая технология позволяет сохранить естественную текстуру и питательные свойства продукта. По его словам, установка способна обрабатывать широкий спектр продуктов: фрукты, овощи, мясо, молочные изделия, рыбу и даже готовые блюда. При обычных условиях высушенные продукты могут храниться от 1 до 3 лет, а при специальной упаковке — до 10–50 лет.

Разработка предназначена не только для фермеров, но и для модернизации агропромышленного комплекса в целом. Она особенно актуальна для хозяйств, расположенных в горах или труднодоступных районах.