Обновлены правила школьного питания: больше овощей и меньше соли

В Казахстане внедряют новый Стандарт питания для школьных столовых, разработанный Комитетом санитарно-эпидемиологического контроля. Документ регулирует все аспекты организации школьного питания, начиная от приготовления блюд до их подачи.

Питание в школах будет организовано в зависимости от времени пребывания детей. Если занятия длятся менее четырёх часов, предоставление питания остаётся на усмотрение учредителей школы. В случае пребывания более четырёх часов горячее питание становится обязательным. В школах с посменным обучением предусмотрено одноразовое горячее питание на бюджетные средства. Приём пищи будет организован после второго урока с выделением времени от 15 до 30 минут. Интервал между приёмами пищи не должен превышать 3,5–4 часа.

Немалое внимание уделено качеству и условиям подачи блюд. Готовая еда не может находиться на раздаче более двух часов, а её температура должна строго соответствовать нормам: горячие блюда должны подаваться при температуре не ниже +75°C, гарниры — не ниже +65°C, а холодные напитки и супы — не выше +14°C. Остатки блюд запрещено смешивать с новой порцией, замораживать или реализовывать на следующий день.

Рацион школьников будет составлен так, чтобы до 75% блюд были растительного происхождения. В их число входят овощи, фрукты, злаки, бобовые, ягоды, орехи и семена. Мясные блюда теперь необходимо сочетать с овощными гарнирами или салатами. Для приготовления пищи будет использоваться растительное масло, а сливочное масло должно быть жирностью не менее 72%.

Ограничения касаются и соли с сахаром. Для младших школьников лимит соли составляет до трёх граммов в день, для старших — до пяти граммов. Сахар можно добавлять в объёме 26–34 граммов в день в зависимости от возраста ребёнка. Солонки на обеденных столах использоваться не будут, чтобы исключить досаливание пищи.

Для детей младше пяти лет цельные орехи не рекомендуются, их будут подавать в измельчённом виде для предотвращения возможного удушья. Напитки включают негазированную питьевую воду, молоко, фруктовые чаи и компоты с минимальным добавлением сахара, который должен составлять не более 2,5% от веса готового продукта. Также в зимние месяцы с ноября по май в блюда будет добавляться витамин С для дополнительной поддержки здоровья детей.